ID
成分参数
1452
符号
Graines de Moutarde
法语成分
Graines de Moutarde
描述
Graines jaune clair à noires de la moutarde (brassica sp., sinapis alpa)
应用指南
Dans la cuisine indienne, pour aromatiser les currys, raita et chutneys en plus des poissons et légumes. pour permettre à l'arome de se développer pleinement , grillez les graines de moutarde à sec ou dans un peu d'huile. Couvrez-les d'un couvercle car les graines « sautent »
味道
d'abord douce et aromatisée, ensuite une note piquante et brulante qui se développe au contact de l'eau ou à la cuisson.
形状说明
Forme : Graines entières ou moulues.
变种
Les graines brunes indiennes et les graines plus claires chinoises ont le même goût que les graines noires. Les graines blanches ne se trouvent qu'en Asie.
何地购买
Dans les supermarchés, les commerces asiatiques et les magasins bio. Achetez de préférence des graines entières.
菜谱例
Recette : Ecrasez des graines de moutarde au pilon pour préparer un pain de viande épicé.
保存
Les graines de moutarde sont peu exigeantes. Bien emballées, par exemple dans un bocal en verre hermétique, elles gardent toutes leur propriété pendant 1 an ou 2.
取代品
Le poivre noir convient dans la plupart des cas, même s'il confère un goût légèrement différent au plat
小注
La moutarde, comme nous la connaissons chez nous, est pratiquement inconnue en Asie.
