ID
成分参数
1800
符号
Sucre de Palmier
英语成分
Palm Sugar
法语成分
Sucre de Palmier
描述
Edulcorant provenant du jus des fleurs de différentes variétés de palmiers (par exemple du cocotier ou du palmiste)
应用指南
Dans la cuisine indienne, mais surtout du sud-est de l'Asie, pour sucrer des recettes froides et chaudes. Concassez ou râpez avec un couteau le sucre de palme dur. Faites dissoudre le sucre de palme dans un peu d'eau chaude ou de sauce de soja chaude.
味道
Sucrée aromatisée.
形状说明
Pressé en blocs, en pâte ou cristallisé en bocal.
变种
La saveur varie d'après la sorte de palmier. La consistance peut être humide et caramélisée, friable, sèche ou dure.
何地购买
Dans les commerces asiatiques, on en trouve surtout préssé, en blocs.
菜谱例
Recette : Un dessert thaïlandais: rafraichissez 1 melon d'Espagne, chauffez 1 boite de lait de coco (400ml) et faites-y fondre 50g de sucre de palme. Laissez refroidir le lait. Entre-temps, coupez la chair de melon en dés et nappez avec le lait de coco froid.
保存
Entreposé dans un endroit sec, le sucre de palme se garde longtemps, comme du sucre ordinaire. Emballez-le dans un film plastique pour le protéger de l'humidité.
取代品
De la cassonade ou du sirop d'érable.
